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Tre Rivaliのキンプトンホストプレビュー

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Tre Rivaliのキンプトンホストプレビュー
Kimpton Journeymanは、待望のレストランTre Rivaliのプレビューナイトを開催しました。このプレビューでは、地元産のオーガニック食材を使用したレストランの地中海料理を試食することができました。
アーバンミルウォーキーは、このユニークな体験に参加したメディアの1つです。
「マグロのタルタルミクロコーン—新鮮な生のマグロのカルパッチョに、細かく刻んだオリーブとケッパーを添えて、繊細なクラッカーコーンに美しいレモンアイオリを添えました。もう一つは、伝統的なアグロドルチェ(甘酸っぱい)シチリアチャツネのリフであるナスカポナータクロスティーニで、マイクログリーンで仕上げられたクリーミーなヤギチーズの飾り付けを添えてクロスティーニにとどまるよう細かくブレンドされました。
ホタテ貝のクルードから始めました。ピンクのグレープフルーツのくさび、カラブリアの唐辛子、ミントの軽いビネグレットをまぶした生の新鮮なホタテの細切りカルパッチョ風。美味しくて、軽くて新鮮でした。 次は、オリーブオイルで煮込んで焼いたタコと、サルサ・ヴェルデ、保存されたレモンのカズエラ(調理鍋)でスペインのフレアを添えました。タコは肉のようで柔らかく、スモーキーなグリルの風味が素敵でした。サルサは非常に濃厚で、ほとんどペストのようなものでしたが、ハーブが異なっていました。それから、白いアンチョビを添えた剃ったセロリとエスカロールのサラダ-塩漬けの種類ではなく、酢でマリネし、刺激的でおいしい-とマルコナアーモンドとレモンを加えました。 メインコース(3つもありました)は、モロッコ風スパイスの小さなロリポップラムチョップを素晴らしいトマトキュウリファトゥスの上で休むことから始まりました。これは、タヒニとトーストしたピタクルトンとレモンヨーグルトが特徴のクラシックなモロッコ風チョップサラダです。
次に、リコッタサラタを添えて溶かして柔らかく煮込んだ豚の首のラグーで昼寝をしている自家製の羽のように軽いパッパルデッレパスタがやってきました。最後の、そしておそらく最も素敵なプレゼンテーションは、紫の小魚のポテトを添えたガスパチョ風味のコリアンダーをまぶしたローストブロンジーノ(ヨーロッパのスズキとも呼ばれる海水魚)でした。」
体験は、ラム酒のサボヤンソースを添えたチョコレートトルテとバタースコッチブディーノ(プリンの一種)を添えたシェービングチョコレートで締めくくられました。バターローズマリーショートブレッドクッキーが含まれていました。
食事はファミリースタイルで提供され、各料理はエグゼクティブシェフのヘザーテルフネによって紹介されました。
写真: 薄切りのホタテとピンクグレープフルーツ、カラブリア唐辛子、ミント。 onMilwaukeeの好意による写真。