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Kimpton presenta una vista previa de Tre Rivali

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Kimpton presenta una vista previa de Tre Rivali
El Kimpton Journeyman organizó una noche previa para su restaurante muy esperado, Tre Rivali. Esta vista previa permitió a los huéspedes probar algunos de los platos mediterráneos del restaurante, que incluyen ingredientes locales y orgánicos.
Urban Milwaukee fue uno de los medios de comunicación para asistir a esta experiencia única.
"Micro conos de tartar de atún: un carpaccio de atún crudo fresco con un toque de aceitunas finamente picadas y alcaparras servido en un delicado cono de galleta cubierto con un hermoso alioli de limón. Un aperitivo pasado de dátiles envueltos en tocino rellenos también de chorizo y manchego el queso también era delicioso. Otra era la caponata crostini de berenjena, un riff en el tradicional chutney siciliano agrodolce (agridulce), finamente mezclado para permanecer en el crostini cubierto con una cucharada de queso cremoso de cabra acabado con microgreens ".
Comenzamos con una vieira cruda - vieiras crudas frescas al estilo de carpaccio finamente rebanado con una vinagreta ligera de gajos de toronja rosa, chiles de Calabria y menta. Estaba delicioso, ligero y fresco. Luego vino el pulpo estofado y carbonizado con aceite de oliva con salsa verde y limones en conserva que tenían una llamarada española servida en una cazuela (olla). El pulpo era carnoso y tierno con un delicioso sabor ahumado a la parrilla. La salsa era muy intensamente verde, casi como un pesto, pero con diferentes hierbas. Luego vino una ensalada de apio afeitado y escarola adornada con anchoas blancas, no saladas, sino marinadas en vinagre, que la hacen picante y sabrosa, además de almendras marcona y más limón. Los platos principales (también había tres) comenzaron con pequeñas chuletas de cordero marroquí con especias marroquíes descansando sobre un maravilloso fatuo de tomate y pepino, una clásica ensalada picada marroquí, con tahini y picatostes de pan tostado con yogur de limón.
Luego vino la pasta de pappardelle hecha en casa, ligera como una pluma, durmiendo en un ragú de cerdo estofado tiernamente derretido adornado con ricota salata. La última y posiblemente más encantadora presentación fue un bronzino asado con costra de cilantro entero (un pez de agua salada a veces llamada lubina europea) en un gazpacho con papas moradas ".
La experiencia se completó con una torta de chocolate con salsa saboyan de ron y chocolate con un budino de caramelo (una especie de budín). Incluía una galleta de mantequilla de romero con mantequilla.
La comida fue servida al estilo familiar y cada plato fue presentado por el Chef Ejecutivo, Heather Terhune .
En la imagen: vieiras en rodajas finas con pomelo rosado, chiles de Calabria y menta. Foto cortesía de onMilwaukee.